茅台酒以当地优质糯高梁为原料，用幼麦造成高温曲，而用曲量多于原料。用曲多，发酵期长，多次发酵，多次取酒等独间谍艺，这是茅台酒作风特有、品格优异的要紧理由。酿造茅台酒要颠末两次下料、九次蒸煮、八次摊晾加曲（发酵七次）、七次取酒，出产周期长达一年，再陈贮三年以上，勾兑调配，然后再储存一年，使酒质越发融洽醇香，绵软轻柔，方准装瓶出厂，全盘出产流程近五年之久。

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