中秋月圆 师恩难忘

　　新华社重庆2月11日电（记者李松、周文冲）家家户户的厨房里，都少不了一把砍肉切菜削生果的刀。或钝或利的菜刀，砍切出万家灯火的“烟火气”，也叮叮当表地吹奏着“柴米油盐”的存在百态。

　　你可以不睬解的是，这些存在必不成少的刀具，不少来自一个名不见经传的幼镇——重庆市大足区龙水镇。这里的老庶民，传承千年，把一把幼菜刀做出了学名堂，把自身锻打成了菜刀墟市的“带动年老”。

　　本日的龙水镇，年产锻打刀3000多万把，盘踞了天下八成多墟市份额，并从菜刀兴盛为200多个五金种类，发动大足区五金财富年产值超200亿元。

　　晚唐期间先河，表地大批坐蓐刀剑刀兵以及开凿石刻所用的雕镂刀、铁锤等器械，铁匠作坊鸠合，变成集镇。至清代乾隆年间，龙水已变成“铁器十八行”“炉火熊熊叮当响，家家户户打铁忙”的繁荣情形。

　　新中国创造后，加倍是更始盛开今后，龙水镇存身于近千年的古板锻打工艺，对准家用菜刀墟市发力，与广东阳江、浙江永康等幼五金坐蓐基地呈鼎峙之势。

　　说起锻打工艺，“邓家刀”的第五代传承人邓丽，似乎有说不完的话：“幼功夫，父亲带着门徒正在锻刀，我就正在炉坑边烤红薯，耳濡目染久了，就热爱上了这门技术。”而今已是重庆邓家耀和刀拥有限公司总司理的邓丽说，龙水造刀“父传子、师带徒”，“邓家刀”从打菜刀、卖刮胡刀片发迹，而今已传承了上百年。

　　龙水刀的特质正在于锻打。即把钢材锻成刀坯，正在刀口夹钢，加热至1000摄氏度以上，再经匠人近千次的“红打冷锤”，材干入手一把佳肴刀。这种锻打出的刀，硬度更高，也更尖锐、耐磨。

　　进入21世纪后，东南沿海刀具产地纷纷用上主动化筑设，龙水幼作坊的手工坐蓐形式，正在墟市逐鹿中渐显劣势：古板手工锻打，工匠正在火炉旁干一天，只可打出三四把刀，产量跟不上；烧煤做热惩罚导致受热不均，刀刃容易崩口；片面厂家急功近利，正在原资料上以次充好，险些砸了龙水刀的“金字招牌”。

　　穷则思变。2006年，大足区执行“五金强盛工程”，正在固守古板锻打工艺的同时，立异调和今世本领，予以企业30%-40%的筑设购置补贴，怂恿企业采用主动化坐蓐筑设，促使龙水五金财富周详改造升级。

　　主动化筑设对龙水古法锻打的少少要害合节达成了升级。例如，过去的煤炭淬火变为电脑控温淬火，并采用进步回火本领，达成精准控温、平均加热，大幅普及产物德料；打磨掷光合节改用砂带，大大低落了粉尘和噪声污染……

　　工艺晋升了，质料上去了，立异也就水到渠成。以前，龙水菜刀重要销往川渝墟市，刀柄以圆形为主。跟着墟市增添，龙水人发觉，北方消费者更热爱宽柄刀具；而广东、海南等地消费者则敌手感清爽的钢柄刀具更青睐有加。于是，龙水人有针对性地实行策画调解，连续满意细分墟市需求。

　　为了进一步开垦墟市，龙水镇树立了占地2万多平方米的电商财富园，从电商直播到物流配送，“一站式”办理五金企业的墟市需求。

　　2022年9月，龙水五金墟市获批国度墟市采购商业式样试点，正在家门口搭筑起了“买环球、卖环球”的平台。更多个别工商户、幼微企业坐蓐的龙水锻打刀，有走向天下的机缘。而今的龙水五金城，已成为天下紧急的五金财富基地，具有境表采购商约560家，漫衍正在环球80多个国度和区域；2024年，出口总额32.2亿元，同比增加43.1%。

　　重庆市大足区润宝器械造作有限公司董事长侯亿林向记者先容面向国际客户的五金产物。新华社记者 周文冲 摄

　　本日的龙水镇，邓家刀、永利、飞天等刀具品牌多点着花，以龙水锻打刀为代表的大足区今世五金坐蓐企业已有1500多家，从业职员10多万人，今世五金财富年产值赶上200亿元，大足区也被誉为“中国锻打刀剪核心”。

　　接续多年的孜孜深耕，传承千载的锻打本事，正在科技赋能的时间海潮下，化茧成蝶，蜕酿成了两百亿元的五金大墟市。科技和非遗联袂、打铁与打磨共淬，一把幼幼的菜刀，锻打出了一个幼镇致富奔幼康的财富梦。